主料:
鸡蛋，
2个，
韭菜，
200g，
黄花鱼，
2条
辅料:
生抽适量，
油适量，
盐适量，
味精适量，
糖适量，
料酒适量，
花椒适量，
大蒜适量，
面粉适量，
葱适量，
姜适量鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤
1.韭菜洗净后切断备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。
4.沾面粉
5.抖掉多余的面粉。
6.锅烧热后用姜擦一下。
7.锅中加入油和花椒、蒜爆香。
8.加入鱼。
9.煎至两面金黄。
10.加入水。
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入盐。
14.加入陈醋
15.加入味精。
16.炖煮时尝一下汤的味道。
17.盖锅盖中火炖煮。
18.汤汁剩一半时开锅翻鱼。
19.加入韭菜
20.加入鸡蛋液
21.鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
22.鸡蛋液固定后出锅。
小窍门&温馨提示
1、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。
2、抖掉多余的面粉。
3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。
4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
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